تحتوي العديد من الأطعمة على بعض المركبات التي تؤثر على فعالية امتصاص حبوب الحديد في الجسم إما بتعزيز امتصاصه أو تثبيط امتصاصه في الجسم.[١]


الأطعمة التي تثبّط امتصاص حبوب الحديد في الجسم

فيما يأتي بعض الأطعمة التي تقلل من فعالية امتصاص حبوب الحديد في الجسم، وتجدر الإشارة إلى أنه ينصح بترك فترة زمنية بين تناول هذه الأطعمة وتناول حبوب الحديد:[٢][٣]


البيض

يحتوي البيض على مركب الفوسفيتين (بالإنجليزية: Phosvitin) وهو بروتين يرتبط مع الحديد، ويمنع امتصاصه ويقلل من فعاليته.


الأطعمة التي تحتوي على مركبات الأكسالات

قد يؤدي استهلاك بعض الأطعمة التي تحتوي على مركبات الأكسالات (بالإنجليزية: Oxalates) إلى تثبيط امتصاص الحديد، وفي ما يأتي بعض أهم هذه الأطعمة:

  • الشاي.
  • السبانخ.
  • اللفت.
  • المكسرات.
  • الشوكولاتة.
  • نخالة القمح.
  • الفراولة.
  • السلق.
  • الفول.


الأطعمة التي تحتوي على مركبات البوليفينول

قد يؤدي استهلاك بعض الأطعمة التي تحتوي على مركبات البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenols) إلى تثبيط امتصاص حبوب الحديد، وفي ما يأتي بعض أهم هذه الأطعمة:

  • القهوة.
  • التفاح.
  • النعناع.
  • بعض أنواع شاي الأعشاب.
  • جوز عين الجمل.
  • التوت البري.
  • الحبوب.
  • البقوليات.


الأطعمة التي تحتوي على مركبات الفيتات

قد يؤدي استهلاك بعض الأطعمة التي تحتوي على مركبات الفيتات (بالإنجليزية: Phytate) إلى تثبيط امتصاص حبوب الحديد، وفي ما يأتي بعض أهم هذه الأطعمة:

  • جوز عين الجمل.
  • اللوز.
  • السمسم.
  • البقوليات.
  • الحبوب الكاملة.
  • فول الصويا.


الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم

قد يؤدي استهلاك بعض الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم إلى تثبيط امتصاص حبوب الحديد، وفي ما يأتي بعض أهم هذه الأطعمة:

  • الحليب.
  • اللبن.
  • الجبنة.
  • السردين.
  • السالمون.
  • التوفو.
  • البروكلي.
  • اللوز.
  • التين.
  • اللفت.


الأطعمة التي تعزز امتصاص حبوب الحديد في الجسم

فيما يأتي بعض الأطعمة التي تحسن من فعالية امتصاص حبوب الحديد في الجسم، ولذلك ينصح بتناولها في نفس وقت تناول حبوب الحديد لتعزيز امتصاصها:[٣]


الأطعمة الغنية بفيتامين ج

قد يؤدي استهلاك بعض الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج إلى تعزيز امتصاص حبوب الحديد، وفي ما يأتي بعض أهم هذه الأطعمة:

  • الحمضيات.
  • الخضراوات الورقية الخضراء الداكنة.
  • الفلفل الحلو.
  • البطيخ.
  • الفراولة.


الأطعمة الغنية بفيتامين أ وبيتا كاروتين

قد يؤدي استهلاك بعض الأطعمة التي تحتوي على فيتامين أ وبيتا كاروتين: (بالإنجليزية: Beta-Carotene) إلى تعزيز امتصاص حبوب الحديد، وفي ما يأتي بعض أهم هذه الأطعمة:

  • الجزر.
  • البطاطا الحلوة.
  • السبانخ.
  • اللفت.
  • القرع.
  • الفلفل الأحمر.
  • المشمش.
  • البرتقال.
  • الخوخ.


الفئات الأكثر عرضة لانخفاض مستوى الحديد في الجسم

توصف حبوب الحديد تبعاً لمشورة الطبيب، وفيما يأتي الفئات الأكثر عرضة لنقص الحديد في الجسم:[٤]

  • النساء الحوامل.
  • الرضَع والأطفال الصغار.
  • النساء اللواتي يعانون من دورة شهرية غزيرة.
  • الأشخاص المصابون بالسرطان.
  • الأشخاص الذين يعانون من أمراض في الجهاز الهضمي مثل: قرحة المعدة، واضطرابات الجهاز الهضمي.
  • الأشخاص الذين يخضعون لعمليات جراحية.
  • الأشخاص الذين يعانون من قصور القلب.
  • الأشخاص الذين يتناولون أدوية تقلل من حموضة المعدة.
  • الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
  • الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الدم، مثل الثلاسيميا أو فقر الدم المنجلي.

المراجع

  1. ↑ Thomas Ems,Kayla St Lucia,Martin R. Huecker (26/4/2021), "Biochemistry, Iron Absorption", ncbi, Retrieved 15/12/2021. Edited.
  2. ↑ R. Y. Langham (14/12/2018), "Foods That Inhibit Iron Absorption", livestrong, Retrieved 14/12/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Verena Tan (3/6/2017), "How to Increase the Absorption of Iron From Foods", healthline, Retrieved 15/12/2021. Edited.
  4. ↑ Alina Petre (24/8/2020), "Who Should Take Iron Supplements?", healthline, Retrieved 15/12/2021. Edited.